POURQUOI ACHETER ?VAPEUR VS.FOUR

Les cuiseurs à vapeur peuvent être un excellent moyen d'ajouter de la polyvalence à la cuisine de votre restaurant, de votre cuisine commerciale ou institutionnelle.Vous trouverez ci-dessous une brève comparaison des cuiseurs à vapeur avec d'autres équipements de cuisson.Une comparaison des unités à base de chaudière et des unités sans chaudière et du Sterling Steamer par rapport à toutes les autres unités sans chaudière est également incluse.

Vapeur vs Four

Les cuiseurs à vapeur sont idéaux pour cuire rapidement de grandes quantités d'aliments sans trop cuire ni sécher les aliments.La vapeur cuit à 212 degrés tandis qu'un four cuit à des températures plus élevées, mais un cuiseur vapeur cuisinera plus rapidement car la vapeur transfère la chaleur 100 fois plus efficacement que l'air.Vous ne pouvez pas faire cuire des aliments ou des viandes brunes avec un cuiseur à vapeur, donc un cuiseur à vapeur ne remplacera pas un four.Cependant, la plupart des cuisines commerciales peuvent utiliser un cuiseur à vapeur pour cuire de grandes quantités d'aliments qui ne nécessitent pas de brunissement.

#Avantages de Steam

1.Moins de risque de surcuisson

2. Cuisson par lots plus rapide

#Inconvénients de Steam

Ne peut pas cuire ou dorer les aliments

Vapeur vs Combi (combinaison vapeur et four à convection)

Un combi peut cuire à la vapeur et cuire au four, ce qui semble être un équipement parfait pour une cuisine commerciale.Cependant, il y a quelques inconvénients.Un combi coûte généralement beaucoup plus cher qu'un cuiseur vapeur pour la même capacité de vapeur.Un autre inconvénient d'un combi est le coût du service et de l'entretien.Les combis sont plus compliqués que les bateaux à vapeur et leur entretien est plus coûteux.Pour le prix d'un combi, vous pouvez acheter un four et un cuiseur vapeur à double unité.Cela vous donne plus de capacité de cuisson et de cuisson à la vapeur.Vous avez également la redondance.Si le combi tombe en panne, vous perdez à la fois la capacité de cuisson et de cuisson à la vapeur.

#Avantages d'un cuiseur vapeur

1.Moins d'entretien

2. Coût inférieur

3. Production supérieure

4. Redondance

5.Avantages des combinés

#Peut être utilisé comme four

Gain de place, à la fois un four et un cuiseur vapeur